CURANDERO

CURANDERO

1 ½ oz Mezcal San Juan
¼ oz Cynar
¼ oz Vermouth
1 gota Angostura

Preparación:
En un vaso mezclador con hielo revuelva los ingredientes y sirva en un vaso frío Old Fashioned. Decore con semillas de comino.

Notas de cata:
Aroma: 
Aromas de caramelo del maguey cocido; especias: comino, pimienta y notas herbales.

Gusto: Mezcal con acidez fresca, sabores herbales como albahaca. Persistencia media.

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HERBOLARIA

HERBOLARIA

1 ½ oz Mezcal San Andrés
1 cubo de azúcar
3 gotas Peychaud’s Bitters
2 gotas Absenta

Preparación:
Llene un vaso old-fashioned con hielo. En un segundo vaso añada el azúcar y las gotas Peychaud’s Bitters, agregue el mezcal y revuelva. Retire el hielo del primer vaso, añada la absenta y gire para cubrirlo. Deseche el exceso. Vierta la mezcla del segundo vaso en el vaso frío. Añada un twist de limón sobre la bebida.
Notas de cata:
Aroma: Notas de maguey cocido, caramelo y flores blancas.

Gusto: Buena acidez, se distinguen las notas tostadas, chocolate, notas minerales con persistencia en boca media.

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ASTRAL

ASTRAL

1 ½ oz Mezcal San Baltazar
1 oz licor Dubonnet
¼ oz jugo de naranja

Preparación:

En un vaso mezclador con hielo revuelva los ingredientes y sirva en un vaso Old Fashioned. Decore con ralladura de limón.

Notas de cata:

Aroma: Se distinguen notas cítricas, aromas herbales y minerales.

Gusto: Se acentúan las notas cítricas; ligeramente dulce con tonos de plátano. Persistencia alta en boca.

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PILAR

PILAR

2 oz Mezcal San Luis
¼ oz licor Maraschino
¾ oz toronja
1 cucharada de lima

Preparación:

Agite con hielos y cuele en una copa de Martini previamente enfriada. Adorne con una rodaja de piña o plátano rostizados.

Notas de cata:

Aroma: Aromas lácteos, levaduras, notas ahumadas.

Gusto: Acidez baja, sabores ahumados, persistencia media en boca.

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ISTMO

ISTMO

1 ½ oz Mezcal Santa Ana
¼ oz Ancho Reyes Verde
½ oz Dolin Dry Vermouth

Preparación:

En un vaso mezclador con hielo revuelva los ingredientes y cuele en una copa de Martini. Decore con tres gotas de aceite de oliva y una ramita de romero.

Notas de cata:

Aroma: Aromas de frutas cítricas, semillas tostadas, hierbas como romero y parafina.

Gusto: Acidez marcada, muy mineral, sabores herbales como romero y persistencia alta en boca.

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SIN SEMILLA

SIN SEMILLA

1 ½ oz Mezcal San Miguel
¼ oz Antica Formula Vermouth
¼ oz crema de cacao blanco
1 gota cacao bitter

Preparación:

Revuelva con hielos y cuele en un vaso de Martini frío. Decore con una flor blanca.

Notas de cata:

Aroma: Flores blancas, caramelo y coníferas.

Gusto: Buena acidez, notas florales, ligero chocolate, y notas de café. Persistencia alta en boca.

TIOJ_Acuarela

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